C’est un changement considérable qui attend le chef Christophe Scheller, 39 ans : en provenance du Hyatt Regency Paris Étoile (995 clés) où il occupe toujours le poste d’Executive Chef, il sera à la tête des cuisines de l’exceptionnel Hôtel du Palais à compter du 4 mars 2024.
Quittant le gros porteur parisien qui accueille en masse touristes et congressistes, le chef, originaire de la région parisienne, va renouer avec une hôtellerie-palace ‘sur-mesure’ : passé, en début de carrière, par le Royal Monceau***** (2001-2007) et plus tard, par le Mandarin Oriental Paris***** (Second de cuisine • 2011-2013), il intègre en 2013 le
mi- 2021, le Hyatt Regency Paris Étoile, succédant alors au chef argentin Rafael Casás (parti ouvrir le Pullman Paris Montparnasse).
