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« En 2025, notre restaurant se transformera en un laboratoire géant – une cuisine d’essai pionnière dédiée au travail d’innovation alimentaire et au développement de nouvelles saveurs ». Source noma (*)
« Pour continuer à être noma, nous devons changer. Par conséquent, chers invités et amis, nous avons des nouvelles passionnantes à partager. L’hiver 2024 sera la dernière saison du noma tel que nous le connaissons. Nous commençons un nouveau chapitre; noma 3.0. « .
(*) Pourquoi « noma » : l’enseigne « noma » (mot-valise associant « nordisk » (nordique) et « mad » (nourriture))
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