Merivale a annoncé la nomination d’Erin Proud au poste de Directrice Générale de The Whale, son boutique-hôtel en cours de développement à Narooma, sur la Far South Coast de la Nouvelle-Galles du Sud. L’ouverture de l’établissement est prévue au premier semestre 2026.
Une trajectoire internationale au service du luxe
Erin Proud rejoint Merivale après avoir occupé le poste de Directrice Générale de Spicers Peak Lodge, établissement de luxe primé en Australie. Son parcours l’a conduite dans certaines des adresses les plus prestigieuses du monde : The Savoy à Londres, Raffles Beijing, Fairmont Grand Del Mar et Rosewood Miramar Beach. Autant d’expériences qui lui ont permis de forger une expertise reconnue en matière d’excellence opérationnelle, de conception d’expériences client et de management d’équipes de haut niveau.
Un hôtel d’inspiration seventies face à l’océan
The Whale proposera 19 chambres au design inédit, pensées dans un esprit résolument seventies : sols en terrazzo, mobilier sur-mesure imaginé par des artisans locaux et internationaux, atmosphère rétro et singulière. L’établissement comprendra un penthouse avec jardin et neuf suites, toutes offrant des vues panoramiques sur les eaux turquoise de l’océan Pacifique Sud et l’inlet de Narooma, en bordure de parc national. Les équipements de bien-être incluront une piscine chauffée au magnésium, un sauna traditionnel et un bain froid.
Le restaurant Queen Chow, déjà ancré dans l’identité culinaire du groupe, rouvrira simultanément en proposant une cuisine cantonaise affirmée, valorisant les produits locaux et les fruits de mer frais, avec vue directe sur l’eau.
En tant que Directrice Générale, Erin Proud supervisera l’ensemble des phases de pré-ouverture et d’exploitation : expériences bien-être et loisirs, recrutement, services aux clients et engagement avec la communauté locale de Narooma.
👀 At a glance
Milestone — Appointment of Erin Proud as General Manager of The Whale, Merivale’s upcoming boutique hotel in Narooma, NSW
Portfolio — 19 rooms including a garden penthouse and nine suites; wellness facilities (heated magnesium pool, sauna, ice bath); Queen Chow restaurant
Experience — 20 years in luxury hospitality: The Savoy London, Raffles Beijing, Fairmont Grand Del Mar, Rosewood Miramar Beach, Spicers Peak Lodge
Upcoming opening — First half of 2026, Far South Coast of New South Wales
Concept — 70s-inspired design, locally crafted furniture, panoramic ocean views over the South Pacific and Narooma Inlet
Next steps — Pre-opening management, team recruitment, community engagement in Narooma
