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Paris, 29 juillet 2025 – L’apprentissage dans les hôtels, cafés et restaurants prend une nouvelle dimension. À compter du 1er août 2025, les apprentis de la branche HCR bénéficieront d’une revalorisation salariale significative, en vertu de l’avenant n° 35 signé le 27 février 2025 et désormais étendu par arrêté ministériel du 25 juillet.

Cette décision vise à attirer davantage de jeunes vers les métiers du secteur et à mieux reconnaître leur engagement et leur montée en compétence.

🧾 Nouvelle classification des apprentis HCR

L’avenant n° 35 inscrit désormais les apprentis HCR au niveau I de la grille de classification de la convention collective. Le positionnement évolue en fonction de l’année de contrat :

• 1ʳᵉ année d’apprentissage → Échelon 1
• 2ᵉ année → Échelon 2
• 3ᵉ année → Échelon 3

💶 Nouvelle grille de rémunération (applicable au 1er août 2025)

Les pourcentages de rémunération sont calculés sur le minimum conventionnel ou le SMIC, si plus favorable, et surpassent désormais les seuils fixés par le Code du travail :

👉 Cette nouvelle base de calcul représente une hausse concrète de rémunération pour une majorité d’apprentis. Les employeurs sont donc invités à adapter leurs fiches de paie en conséquence dès août.

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Pour la quatrième année consécutive, le nombre d’Américains voyageant vers l’Europe durant l’été est en augmentation. Selon le dernier rapport d’Allianz Partners USA, spécialiste de l’assurance voyage, l’affluence transatlantique devrait progresser de 10 % en 2025. Ce regain d’intérêt pour l’Europe s’explique notamment par l’attrait pour les grandes capitales et les destinations iconiques, qui figurent toujours en tête des préférences des voyageurs américains.

Les destinations phares de l’été 2025

En tête de liste des villes européennes plébiscitées, on retrouve sans surprise Londres (Royaume-Uni), Paris (France) et Dublin (Irlande).

Ces métropoles continuent d’attirer un grand nombre de touristes grâce à leur offre culturelle riche, leur patrimoine historique et leur dynamisme cosmopolite. Londres, première du classement, séduit par son mélange unique de modernité et de tradition, tandis que Paris reste incontournable pour son élégance et son héritage artistique. Dublin, quant à elle, charme par son ambiance chaleureuse et ses festivités estivales.

L’Italie reste également une destination prisée avec Rome se classant en quatrième position, tandis qu’Édimbourg (Écosse) complète le top 5. La ville de Lisbonne (Portugal) fait son retour dans le classement en neuvième position, délogeant ainsi Athènes (Grèce). La diversité culturelle et la facilité d’accès expliquent cet intérêt renouvelé. Autre point notable, Nice (France) conserve sa place dans le top 10, attirant par son littoral méditerranéen et son climat ensoleillé.

Voyages domestiques 🇺🇸 et internationaux: des tendances qui se confirment

Si l’Europe attire de plus en plus, une majorité de voyageurs américains (71 %) préfèrent toutefois rester aux États-Unis pour profiter de l’été. Parmi les villes américaines les plus visitées, Seattle, Orlando et New York arrivent en tête, offrant chacune un mélange d’activités urbaines et de nature environnante. À l’international, en dehors de l’Europe, Cancun (Mexique) reste la destination la plus prisée, suivie de San José del Cabo et de Montego Bay, reflétant l’attrait pour les plages ensoleillées et les escapades tropicales.

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Bangkok devrait accueillir plus de 6 800 nouvelles chambres d’hôtel en 2025, grâce à plusieurs projets retardés.

Entre fin 2024 et début 2025 , trois nouveaux hôtels ont ajouté 712 chambres à l’offre hôtelière de la ville, dont le Queensland Hotel (ouverture le 28 mars), le Ritz-Carlton Bangkok (ouvert en janvier 2025) et le Glow Bangkok Riverside (ouverture fin 2024). L’industrie touristique de la Thaïlande a connu une croissance, avec près de 9,5 millions de visiteurs internationaux au quatrième trimestre 2024, portant le total annuel à plus de 35,5 millions, soit encore 10 % de moins qu’avant la pandémie.

Les hôtels de Bangkok ont connu une forte croissance des revenus, grâce à un taux d’occupation élevé et à des prix en hausse. Le secteur de l’hôtellerie du pays attire un investissement important, notamment dans des lieux privilégiés comme Bangkok et Phuket.

En 2025, la Thaïlande prévoit de stimuler le tourisme avec un objectif de 40 millions de visiteurs internationaux, soutenu par des initiatives telles qu’un système de visa électronique amélioré.

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Dans un entretien accordé à « Pierrepapier.fr », Béatrice Guedj, Head of Research and Innovation chez Swiss Life AM France, confirme une tendance observée ces dernières années dans notre secteur hôtelier (ou immobilier touristique pour les investisseurs)

L’Hôtellerie, une classe d’actifs devenue classique ?

La nouvelle donne, dans le secteur de l’immobilier touristique, c’est la stratégie « murs et fonds (…). L’hôtellerie, en France, va rapidement devenir une classe d’actifs « classique ». Du fait de sa capacité à générer plus de revenus dans un contexte de rareté lié à une forte réglementation. Il est donc fort probable que les véhicules immobiliers, institutionnels ou grand public, y allouent stratégiquement une part croissante de leurs allocations. Béatrice Guedj, Head of Research & Innovation (PhD) Swiss Life Asset Managers 

Une stratégie devenue pertinente à la lumière de la convergence de plusieurs éléments factuels : l’afflux d’actifs hôteliers après les politiques de cession massive d’actifs des grands hôteliers mondiaux (on pense à Accor en France, désormais opérateur et  propriétaire de marques !), le désintérêt -ponctuel ?- des investisseurs pour l’immobilier de bureau ou résidentiel en raison notamment de l’évolution culturelle (télétravail…) et du renchérissement des taux, les possibilité de conversions d’actifs pour créer produits hôteliers ou para-hôteliers dans un contexte touristique haussier et surtout, une information jamais dégainée en France mais qui passionne les investisseurs en Europe : la possibilité, en cas de sur-tourisme de suspendre les autorisations délivrées pour ouvrir de nouveaux hôtels ce qui entraîne automatiquement une valorisation supérieure de l’actif tout en ne pénalisant pas les revenus hôteliers.

Une stratégie de cession d’actifs, talon d’Achille  ?

Avec ce retour de la « pierre-hôtel », on peut s’interroger sur les conséquences futures des cessions d’actifs opérées depuis les années 2000 par certains groupes hôteliers et leur dévouement total à la sacro-sainte « politique de marque » et leur volonté de se rêver exclusivement « opérateurs » !

Non propriétaires des murs (1), avec 70% des réservations globales issues des plateformes-OTA (2)  (source Comdeshotels.fr), confrontés à la disparition annoncée des « managements agreements globaux » (3) et à l’essor de la franchise de marque (4), contestés par des tiers opérateurs (5)  (« Third-Party Hotel Operators » ou TPO) chargés par les propriétaires des murs et/ou fonds de contrôler l’efficience de leur politique « day-to-day », concurrencés, sur leur propre terrain, par le développement de marques blanches ou marques-maison (6), voilà déjà 6 bonnes raisons de s’interroger quant à l’avenir des grandes marques hôtelières !

Avec en toile de fond, le risque relevé par certains observateurs, d’un ‘découpage’ de certains groupes et du transfert de leurs marques ‘premium’ à des géants du Luxe (intégration horizontale ) ou bien encore, à des fonds opportunistes !

Ressources : l’hôtellerie à la peine dans la formation ?

Et les Ressources Humaines dans tout cela : il est très intéressant de voir que de grands groupes d’éducation professionnelle  (on pense notamment à Summit Professional Education) se sont constitués ces dernières années faisant des groupes hôteliers non plus des leaders mais des suiveurs-utilisateurs.

Comme avec la réservation en ligne en son temps (désormais domaine de prédilection des OTA), la plupart desdits groupes hôteliers ( et disposant bien souvent des compétences en interne !), pourtant confrontés à des phénomènes de pénurie ou à une baisse de qualification de leurs collaborateurs, n’ont pas investi massivement sur la réalisation de parcours qualifiants et/ou diplômants digitaux (MOOC – Massive Open Online Course ).

Le modèle du Centre de formation central (parfois jumelé avec un centre d’application) semble bien désuet dans un contexte de limitation des voyages (RSE) et de télétravail.

Combiner Digital et terrain, une opportunité à saisir en matière de RH !

Aujourd’hui, il est relativement aisé de concevoir des formations « gestes et postures pour femmes de chambre », « services à table pour commis et runners », « accueil réception, réalisation d’un check-in sur PMS… » ou « gestes de base en cuisine – aide de cuisine » à travers des solutions digitales (la plupart des candidats « Top Chef » ont découvert la cuisine avec des tutos !). Pour la partie « mise en situation », on peut également imaginer un employeur devenant, de facto, « hôtel d’application » du formé (avec la possibilité de financer cette formation en utilisant ‘du’ plan formation -sous certaines conditions- ou les aides mises en place par l’État – Dispositif Préparation Opérationnelle à l’Emploi Individuelle-POEI).

Mais, à la lecture de la presse professionnelle, les initiatives dans ce domaine restent bien minimes.

Et l’assèchement du secteur continue.

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À compter du 1er mai 2023, le taux brut horaire est fixé à 11,52 € à compter du 1^er mai 2023 (contre 11,27 € depuis le 1^er janvier 2023).

De facto, le minimum garanti qui sert de base au calcul de l’indemnité nourriture est également réévalué et passe de 4,01 euros à 4,10 euros.

SMIC de base

N’oublions pas qu’au-delà de la 35ème heure, notre secteur bénéficie d’une majoration heures supplémentaires fixée à 10%

Cela représente donc pour :

• 1747,24 euros pour 35 heures hebdomadaires,
• 1966,85 euros pour 39 heures hebdomadaires (avec majoration heures supplémentaires 10%) et
• 1857,11 euros pour 37 heures (avec majoration heures supplémentaires 10%)

SMIC brut

Pour obtenir le Smic brut, on ajoute les indemnités nourriture. Un salarié travaillant 5 jours par semaine et présent 22 jours par mois a droit à 44 repas

• Pour 35 heures, on ajoute (44 indemnités*4,10euros) 180,40 euros à 1747,24 (smic base) pour obtenir un SMIC Mensuel brut de 1927,64 euros
• Pour 39 heures, on ajoute également  180,40 euros à 1966,85 euros (smic base tenant compte de la majoration heures supplémentaires 10%) pour obtenir un SMIC Mensuel  brut de 2 147,25 euros
• Pour 37 heures, on ajoute 180,40 euros à 1857,11 euros (smic base tenant compte de la majoration heures supplémentaires 10%) ce qui nous fait un SMIC Mensuel  brut de 2 037,51 euros

(*) Rappel : Le Smic est l’acronyme de salaire minimum interprofessionnel de croissance

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Dans les entreprises qui relèvent du secteur HCR, la durée hebdomadaire du travail fixée par la convention est en principe de 39 heures, celles-ci pouvant toutefois retenir une durée inférieure.

Lorsque la durée hebdomadaire est fixée à 39 heures, le Smic hôtelier se compose de la manière suivante :

• 35 heures rémunérées selon le taux horaire prévu par la grille des salaires de la convention collective HCR ;
• auxquelles s’ajoutent 4 heures supplémentaires majorées à 10% (de la 36ème à la 39ème heure). (…) Plus d’infos sur JuriTravail

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• Article 2

  L’extension des effets et sanctions de l’avenant susvisé prend effet à compter de la date de publication du présent arrêté pour la durée restant à courir et aux conditions prévues par ledit avenant.

• Article 3

  Le présent arrêté sera publié au Journal officiel de la République française.

   

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L’article Application des minima grille des salaires | Arrêté du 3 mars 2022 portant extension d’un avenant à la convention collective nationale HCR est apparu en premier sur Actualités hôtelières pour décideurs.

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Chaque année, Skytrax, une agence internationale de notation du transport aérien, établit le classement des meilleures compagnies aériennes au monde. Reconnu comme les « Oscars du secteur de l’aviation » dans l’industrie aéronautique, ce palmarès met en valeur les compagnies aériennes qui se sont particulièrement démarquées au cours d’une année. En 2021, après avoir interrogé plus de 13 millions de passagers, Skytrax a établit son classement annuel. Pour une première fois en dix ans, Air France se hisse dans le top 10 des meilleures compagnies aériennes au monde. Une vue d’ensemble.

Air France, meilleure compagnie aérienne européenne

Afin d’être en mesure d’établir le palmarès des meilleures compagnies aériennes au monde, Skytrax a interrogé les passagers sur les diverses facilités offertes par les compagnies aériennes. Les clients ont dû répondre à diverses questions relatives à leur voyage, notamment sur la qualité du service en cabine, le confort du siège, la qualité des repas, le choix des programmes audiovisuels, la facilité de réservation en ligne, le temps d’attente et la livraison des bagages. Cette année, les passagers ont également dû évaluer les mesures sanitaires mises en place par les diverses compagnies aériennes afin de lutter contre la crise sanitaire.
Pour la sixième fois en dix ans, c’est Qatar Airways qui a remporté la première position dans le classement des meilleures compagnies aériennes au monde. Singapore Airlines arrive à la deuxième position, suivie par ANA All Nippon Airways, compagnie aérienne japonaise.

Top 10 des dix meilleures compagnies aériennes au monde en 2021

1. Qatar Airways
2. Singapore Airlines
3. ANA All Nippon Airways
4. Emirates
5. Japan Airlines
6. Cathay Pacific Airways
7. EVA Air
8. Qantas Airways
9. Hainan Airlines
10. Air France

Air France est la seule compagnie aérienne d’Europe ayant réussi à se hisser parmi les meilleures compagnie aériennes au monde, en faisant du même coup la meilleure compagnie aérienne européenne en 2021. Sa compagnie soeur, KLM Royal Dutch Airlines, se trouve à la cinquième position, derrière British Airways, Lufthansa et Aeroflot Russian Airlines.

Top 10 des meilleures compagnies aériennes européennes en 2021

1. Air France
2. British Airways
3. Lufthansa
4. Aeroflot Russian Airlines
5. KLM Royal Dutch Airlines
6. Turkish Airlines
7. Swiss International Air Lines
8. Virgin Atlantic
9. Austrian Airlines
10. Finnair

Air France, première compagnie européenne majeure à recevoir la note parfaite au classement « Covid-19 Airline Safety Rating »

À l’issu d’un audit complet des mesures sanitaires en place effectué en juin 2021, Air France a obtenu cinq étoiles au classement « Covid-19 Airline Safety Rating » de Skytrax. Les observations réalisées par l’agence de notation ont notamment confirmé « le haut niveau des procédures de désinfection et d’assainissement des surfaces fréquemment touchées en aéroport et à bord des appareils de la compagnie. » Les autres grandes compagnies aériennes européennes, telles que KLM Royal Dutch Airlines, Lufthansa et Ryanair, ont, quant à elles, toutes obtenu quatre étoiles à ce classement.

Ce classement évalue la côte de sécurité sanitaire des compagnies aériennes, notamment l’efficacité et la cohérence des mesures sanitaires mises en place pour protéger leurs clients et leurs personnels de la Covid-19. Parmi elles, le nettoyage et la désinfection en aéroport et à bord, la signalétique, l’incitation à la distanciation physique, le respect du port du masque, la mise à disposition de gel hydroalcoolique et plus encore. (…) Lire la suite sur Suitespot

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Mort de Belmondo : « Le Père Claude », ce restaurant parisien où il avait ses habitudes

Europe 1

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Robert Herr: «Beau-Rivage Genève se réoriente vers la clientèle de loisirs européenne et suisse»

Agefi (Réservé aux) abonnés

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Il n’y aura pas d’hôtel de luxe dans les jardins de Chantilly

Le Courrier Picard (réservé aux abonnés)

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Revolut Stays : le concurrent de Booking et Airbnb arrive bientôt

Igénération

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 Bourgogne-Franche-Comté Tourisme s’offre un nouveau président sur fond de saison touristique mitigée

« 

Richard Branson, entrepreneur britannique, veut investir dans l’hôtellerie et le kitesurf à Dakhla, Maroc

Le 360

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Envie de concilier plaisir et solidarité lors de son prochain voyage? Choisir un hôtel en Espagne ne reposera bientôt plus seulement sur des critères comme la proximité, la vue ou la piscine. Les touristes sensibles aux conditions de travail des employés pourront directement sélectionner des établissements évalués selon des critères d’équité, grâce à une application mobile.

C’est un syndicat de femmes de chambre qui a lancé une campagne de crowdfunding pour financer cette app. L’association Las Kellys – diminutif de «las que limpian» qui signifie «celles qui nettoient» – a vu le jour en 2016. Elles ont tenté de représenter leurs intérêts auprès de plateformes de réservation, comme Booking.com et TripAdvisor, sans succès. Fin août, près de 85’000 euros avaient été récoltés. L’application devrait être disponible en 2022.

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